若說起中國有什么美味的小吃，那么一定少不了的就是金華酥餅，金華酥餅是中國有名的漢族傳統(tǒng)小吃，其在浙江省金華地區(qū)是十分的有名的，你知道金華酥餅的由來以及知識(shí)嗎？上海勁華帶你了解一下勁華酥餅的歷史吧！
　　

金華酥餅歷史：
金華酥餅，色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區(qū)漢族名點(diǎn)，也是聞名遐邇的饋贈(zèng)親朋好友傳統(tǒng)特產(chǎn)。其餡心用干菜為主料，故又名干菜酥餅。明代已聞名于世、民間更有李白“聞香下馬”的傳說。
　　據(jù)記載：金華酥餅始見于南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之干菜肉餡稍有區(qū)別。金華酥餅發(fā)展到20世紀(jì)80年代，技藝上經(jīng)過不斷改進(jìn)，成功研制出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、辣酥餅、雙麻酥餅、姜堰酥餅、鹵肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。
　　并且改木炭烘烤為遠(yuǎn)紅外線烤箱烘烤，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。早在1989年，金華酥餅就榮獲了“省優(yōu)產(chǎn)品”稱號(hào)。如今，金華酥餅店在金華市區(qū)遍地開花，香飄四方，為各地來金客人增添了口福。目前，整個(gè)金華市區(qū)規(guī)模較大的生產(chǎn)廠家有四十余家，日產(chǎn)量6萬只，與全國20多個(gè)城市建立了產(chǎn)銷聯(lián)系。
　　金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創(chuàng)者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位開國元?jiǎng)字坏某桃Ы?，早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，準(zhǔn)備明天繼續(xù)賣?？墒?，如果燒餅變壞，就不能賣了。于是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統(tǒng)統(tǒng)放在爐邊上。
　　他想：讓火一個(gè)勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦！第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤(rùn)酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭(zhēng)先恐后地品嘗。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：“快來買呀！又香又脆的酥餅！”
　　這一叫，買的人更多了。人們爭(zhēng)夸程咬金的手藝越來越高超了。有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請(qǐng)教“秘方”。程咬金哈哈大笑起來，說：“我哪有什么‘秘方’呀！只不過在爐邊烤一夜而已?！?/p>

金華酥餅原料配方：

面粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面。

金華酥餅制作工藝：

1、豬肥膘肉丁加入霉干菜末、精鹽拌成餡料，面粉加入溫水?dāng)噭?，攤開晾涼后取出適量，放入等量的酵面，和成面團(tuán)揉勻揉透。

2、發(fā)好的酵面團(tuán)具有彈性呈海綿狀時(shí)，兌入堿液，反復(fù)揉透，搟成長(zhǎng)方形的面皮。抹上一層菜油，撒上面粉，用手抹勻，再自上而下卷起，搓成長(zhǎng)圓形，揪成面團(tuán)，逐內(nèi)按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴(yán)，收口朝下放在案板上，再搟成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。

3、黃沙烘餅爐燒木炭，使?fàn)t壁升溫至80攝氏度左右時(shí)，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關(guān)閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時(shí)，等爐火全部退凈，再烘烤2小時(shí)，即可取食，冷卻包裝。

金華酥餅市場(chǎng)：

上有天堂，下有蘇杭，金華地處浙江西南，交通極為便利，其中還有橫店影視城在其中，旅游業(yè)極其發(fā)達(dá)，伴隨著游客流向全國、流向世界，金華酥餅餅成為浙江的一大著名地方特產(chǎn)。來浙江旅游的，哪有不帶點(diǎn)順手禮物回去呢，因此金華酥餅大部分游客都會(huì)選的，據(jù)統(tǒng)計(jì)：目前，金華在冊(cè)酥餅生產(chǎn)企業(yè)有260家，年產(chǎn)值2億多元。同時(shí)小編在淘寶搜索金華酥餅，銷量不是一點(diǎn)點(diǎn)的大，可為市場(chǎng)一片大好。

金華酥餅生產(chǎn)機(jī)器：

面對(duì)這么大的需求市場(chǎng)，純手工制作是不現(xiàn)實(shí)的，其實(shí)絕大部分品牌的金華酥餅都是采用機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)流程制作，勁華機(jī)械生產(chǎn)的酥餅機(jī)，能完美生產(chǎn)金華酥餅，采用三道輪防手工口感原理，層層起酥，口感無限度接近，并且統(tǒng)一化，標(biāo)準(zhǔn)化。

勁華品牌智能酥餅機(jī)， 全自動(dòng)化設(shè)計(jì)，人機(jī)操作界面，皮餡比例可2:8~8：2任意比例調(diào)整，可選配餡中餡、流芯餡中餡供餡器。滿足多品種多口味餡餅。