綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩 。

綠豆糕

綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。

營養(yǎng)價值：
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

綠豆糕市場：
美味的綠豆糕幾乎在每個城市都是熱門的休閑食品，大大小小的商場店鋪都要銷售，具體年產(chǎn)值沒有像熱門的月餅一樣有大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，小編上淘寶看了一下，銷量還是很可觀的，作為3.4月份月餅淡季的時候，食品生產(chǎn)企業(yè)用多余時間用來做綠豆糕是很好的出路和利潤增長點。

看到這么好的銷量，很多伙伴們肯定想知道，綠豆糕機器包餡機規(guī)模化生產(chǎn)是怎樣的，勁華小編為您整理如下：

綠豆糕配方與機器規(guī)模生產(chǎn)做法：

京式綠豆糕

1、配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。

2、制作方法
（1）拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準(zhǔn)）。

（2）成型：把預(yù)先制作好的糕粉倒入餡斗，智能人機界面設(shè)定好單個餅的大小重量，餡料通過機器成團，通過打餅環(huán)節(jié)，成品綠豆糕就做成了。

（3）蒸制：將擺盤機里面的成品綠豆糕，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴(yán)；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面


蘇式綠豆糕
1、配料比例
（2）綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。
（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

2、制作方法

制作方法和上面介紹的京式一樣，拌粉-機器打餅成型-蒸制，最后用適當(dāng)稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。

綠豆糕模具：
綠豆糕可以通過定制的模具壓成想要的效果，勁華機械可以免費為客戶提供樣式參考，并協(xié)助完成模具制作。